Italské víno
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO
z vinařství Casa Alle Vacche, oblast San Gimignano
12,5%
obsah alkoholu
10-11°C
teplota servírování
Vedení Guyot, nízké s pevnou podporou. Částečné zatravnění, manuální sběr a výběr hroznů.3000- 4500 hlav na hektar, produkce 63 hl z hektaru.
HROZNY: Vernaccia di San Gimignano.
OBLAST: San Gimignano. Nadmořská výška - 210 - 280 m n. m. Vlhké klima v zimě a na jaře, teplo a sucho v létě.
VINIFIKACE: Bílá fermentace, odstopkování, dekantace zchlazením, krátká macerace, měkké lisování. Řízená fermentace až do odeznění. Mléčnojablečná fermentace. Zrání nejméně 4 měsíce v tanku, 1 měsíc v lahvi.
PÁROVÁNÍ: Aperitiv, předkrmy, bílé maso, ryby
VLASTNOSTI:
- Barva: slámově žlutá s nazelenalými odlesky
- Aroma: jemné, vytrvalé, luční květy, hořké mandle
- Chuť: suchá, harmonická, sympaticky ovocné, s jemnou mandlovou dochutí